Sveglia, ma con moderazione

Dopo un lungo sonno, lungo quanto quello che ha investito questo blog - oltre 2 mesi - la colazione deve necessariamente essere sostanziosa.

Ma deve anche, sempre necessariamente, essere semplice; deve restituire la smarrita voglia di fare senza rinunciare a quella nota di pigrizia propria di ogni buon risveglio. E allora ben venga una coccola casalinga senza la raffinata fragranza del croissant ma anche senza gli affanni necessari a tirarne la sfoglia: i Muffin al cocco con gocce di cioccolata.

Per prepararne circa 16 occorrono:

• 100 gr di cocco grattugiato
• 250 gr di farina 00
• 3 uova intere
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• lievito per dolci
• 150 gr di latte
• 100 gr di gocce di cioccolato

Montate le uova intere e lo zucchero con le fruste. Aggiungete mescolando con un cucchiaio di legno il cocco grattugiato, la farina, il latte meno due dita alle quali aggiungerete il lievito che unirete per ultimo e il burro sciolto. Una volta aggiunto anche il lievito infarinate le gocce di cioccolato e aggiungetele all'impasto che verserete fino a un dito dall'orlo in uno stampo da muffin imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Lo so che è una ricetta semplice, ma qui io e la mia assistente - di cui sopra potete ammirare le zampette - siamo convalescenti, reduci da un attacco acutissimo di pigrizia culinaria e per un bel po' posteremo solo noiosissimi quanto semplici piatti casalinghi...non è colpa nostra, è la cura per l'accidia... ce l'ha ordinata il dottore...